Marinês Cristine Nutricionista

Salada de 7 grãos com atum

SALADA DE 7 GRÃOS COM ATUM

INGREDIENTES

TAHINE

2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres sopa de água

1 dente de alho

Sal rosa á gosto

SALADA

1/4 de xícara de chá de 7 grãos ( arroz integral, lentilha, ervilha partida, trigo saraceno, linhaça, quinoa em grão, painço)

4 e 1/2 xícaras (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de castanha de caju torrada

1 /2 lata de atum no óleo

1/2 xícara de chá de folhas de radicchio fatiadas (meça pressionando na xícara)

1/2 abobrinha italiana

1/ 2 berinjela

MODO DE PREPARO

TAHINE

Descasque o alho e amasse no pilão com o sal (se preferir, pique fino em uma tábua. Junte o tahine e o suco de limão e misture bem, formando um molho espesso. Adicione a água e misture para diluir o molho (se desejar um molho mais fluido, coloque mais água. Transfira para um potinho de vidro, tampe e conserve na geladeira até a hora de usar.

SALADA 7 GRÃOS

Numa panela pequena, coloque os 7 grãos com a água, tempere com uma pitada de sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Escorra os grãos numa peneira, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Numa tábua, pique as castanhas de caju e misture aos grãos já frios. Desfie o atum e reserve. Para fatiar fininho o radicchio, passe pelo mandolim (ou corte com uma faca afiada ). Coloque numa peneira, lave sob água corrente e deixe escorrer. Lave e seque a abobrinha italiana e a berinjela. Com um descascador de legumes, corte fatias finas no sentido do comprimento.Utilize apenas até a metade da abobrinha e da berinjela, guarde o restante para outra preparação.Num pote de vidro, com fechamento hermético, monte a salada em camadas na seguinte ordem: os grãos, o radicchio, o atum, abobrinha e a berinjela.

Só tempere na hora de comer.

 

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